Варенье из абрикосов знают все. Но сделать его тягучим, янтарным и не приторным может не каждый. Секрет в правильной пропорции и в одном ингредиенте, который превращает обычную заготовку в десерт ресторанного уровня.
Фото: unsplash
Берем абрикосы и сахар 1:1. Но главное — добавляем сок половины лимона на 1 кг ягоды. Кислота балансирует сладость и помогает сохранить цвет. Варим 10 минут до закипания, оставляем на 6 часов, затем довариваем до готовности 10-15 минут. Это дает янтарную прозрачность.
Варенье получается тягучим, как мед, с кусочками абрикоса, которые не развариваются. Для дачников ЛО, у которых абрикосы в июле-августе, это лучший способ сохранить урожай на зиму.
Что делать: не берите переспелые абрикосы — они разварятся в кашу. Плотные, чуть твердые — идеальны. И не жалейте лимона. Банки стерилизуйте обязательно.
Источник: neva.today