Заморозка клубники — это не просто убрать ягоды в морозилку. Бабушкин метод позволяет сохранить и форму, и вкус, и аромат на всю зиму.
Фото: Neva.Today
Главное правило — быстрая заморозка. Ягоды моем, сушим, удаляем чашелистики. Раскладываем в один слой на доске или подносе так, чтобы они не касались друг друга. Отправляем в морозильную камеру на 2-3 часа при самой низкой температуре. Затем пересыпаем в пакеты, откачиваем воздух и убираем на хранение.
Секрет бабушкиного метода — сахар. Чтобы ягоды остались упругими и не разваливались при разморозке, перед заморозкой их обсыпают сахарной пудрой из расчета 1 столовая ложка на 1 кг ягод. Сахар вытягивает лишнюю влагу и сохраняет форму. Альтернатива — заморозить клубнику в пюреобразном виде с сахаром в пропорции 1:1 для варенья без варки.
Что делать: никогда не мойте клубнику перед заморозкой под проточной водой — она набирает влагу. Только быстро ополоснуть и высушить на полотенце.
Источник: neva.today
